Tonno rosso di alta qualità, scottato appena per sigillare i sapori e mantenere un cuore crudo e succoso. La carne, tenera e ricca di umami, è accompagnata da cipolla rossa caramellata, che aggiunge una nota dolce e avvolgente.Le salse, sapientemente dosate, arricchiscono il piatto senza coprire il protagonista: una vellutata crema agrumata dona freschezza, mentre tocchi di emulsione speziata e polvere di bottarga ne esaltano la profondità. Un piatto equilibrato ed elegante, dove ogni elemento valorizza la pura essenza del tonno.

Una raffinata tartare di tonno rosso tagliata al coltello, impreziosita da gel di arancia e limone e una leggera spolverata di polvere agrumata. Il tutto adagiato su una base di salsa di soia e miele e completato dalla dolcezza della cipolla rossa in agrodolce. Un’esplosione di freschezza e sapori mediterranei, perfetta per iniziare il pasto con eleganza e leggerezza.

GAMBERI , CALAMARI e LATTERINI impanati e fritti accompagnate da verdure in pastella

Polipo Arrostito al rosmarino, crema di piselli, stracciatella di bufala,  Un piatto con una esplosione di gusto....

Un Riassunto dei nostri pesci fatti alla griglia, e conditi sapientemente dal nostro chef.