Maccheroni a lenta essiccatura "Martelli" di grano rimacinato a pietra con cubettata di prosciutto appassito in padella con burro, coulis di pomodoro fiocchi di Panna e scaglie di grana
Spaghetti pesce spada teneramente appassito in padella, leggero soffio di brandy ed essenza di limone