Questo raffinato rosso nasce dalle pregiate uve di Magliocco, coltivate a Carfizzi, Crotone. Le viti, su terreni di argilla bianca a 200-300 metri di altitudine, beneficiano del clima mediterraneo. La vendemmia manuale di fine ottobre assicura una selezione meticolosa delle uve, che vengono vinificate con una macerazione di 15-20 giorni e maturano per 18 mesi in barriques di rovere francese.Dal colore rosso porpora con sfumature violacee, si apre al naso con profumi intensi di frutti di bosco, vaniglia e note balsamiche. Al palato, è caldo, vellutato e complesso, con una struttura lunga e persistente.Con 14% vol., è ideale per carni arrostite, agnello, cinghiale e selvaggina, esaltando anche formaggi duri e saporiti. Servito a 17-18°C, regala un’esperienza di grande intensità.

Dai vitigni Syrah e Perricone si ottiene un vino di colore rosso rubino più o meno carico, dai profumi vinosi fruttati e speziati, dal gusto secco abbastanza ricco di corpo sapido e armonico. E' particolarmente indicato per abbinarlo a formaggi semi-stagionati, insaccati di media struttura, stinco di maiale o brasati. 14% VOL

Donna Giovanna è un Greco Bianco di vendemmia tardiva, coltivato sulle colline argillose di Timpa Bianca, Cirò Marina. Le uve surmature, raccolte a mano a fine ottobre, conferiscono a questo vino una complessità unica. Dopo una pressatura soffice, matura per due mesi in barriques di rovere francese e affina ulteriormente in bottiglia.
Il risultato è un vino giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo delicato di albicocca secca e un gusto ampio e fruttato, con note persistenti di agrumi e frutto della passione. Perfetto a 8-10°C, si abbina magnificamente a primi piatti di pesce, crostacei e frutti di mare, rendendo ogni sorso memorabile.

Arietà delle uve: Malvasia Aromatica di Candia 100%
CaratteristicheColore: Giallo paglierino intenso con riflessi doratiOlfatto: Di grande tipicità aromatica, con intense note di frutta candita e miele. Agrumato sul finale.Gusto: Ricco, sapido e persistente.Temperatura di servizio: 10/12° C

"T'Arricria" è un vivace spumante di Mantonico, coltivato su terreni sabbiosi a 230-240 metri di altitudine. Le viti giovani di 5 anni, raccolte a mano nel settembre 2022, danno vita a un vino giallo paglierino con una gradazione alcolica di 12°.Affinato in acciaio, questo spumante bilancia note fruttate, freschezza e mineralità, riflettendo perfettamente il territorio. Ideale servito a 7°-9°C, "T'Arricria" è perfetto per momenti di relax e convivialità, esaltando ogni occasione con la sua persistenza e bevibilità.

Chapeaux è un Merlot raffinato, coltivato sulle terre sabbiose di Palizzi. Le viti di 15 anni donano un rosso granato intenso e vivace, con una gradazione alcolica di 14%. Al palato, le note di ciliegia matura si fondono con una sapidità autunnale, mentre 11 mesi di affinamento in acciaio sviluppano una personalità ricca e persistente.Servito a 14°-16°C, Chapeaux è perfetto con funghi, formaggi stagionati e carni al forno, esaltando ogni boccone. Premiato con la medaglia d'oro al Concorso Mondiale di Bruxelles e al The WineHunter Award 2022, è un vino da gustare e celebrare.

Frà Antonio è un rosso rubino profondo, nato dall'unione di Calabrese Nero e Nocera, coltivati su terreni sabbiosi con viti di 17 anni. Con una gradazione di 14,5°, questo vino offre ricchezza e complessità uniche. La vendemmia manuale di metà settembre è seguita da una macerazione di 10-12 giorni e un affinamento di 18 mesi in barriques di rovere francese e americano, che conferisce eleganti note legnose.Servito a 14°-16°C, Frà Antonio è perfetto per pasti raffinati o momenti di meditazione. Non è solo un vino da gustare, ma da vivere, come testimoniano i premi ricevuti, tra cui la medaglia d'oro al Mundus Vini 2019 e il The WineHunter Award 2018.

"Frasanè" è un Nocera in purezza dalle terre sabbiose di Palizzi, con un vibrante colore rosso violaceo. Le viti di 17 anni donano a questo vino un perfetto equilibrio tra forza ed eleganza, con una gradazione alcolica di 14%.Raccolto a mano a metà settembre, "Frasanè" è affinato per 15 mesi in acciaio, mantenendo freschezza e purezza. Il bouquet aromatico combina frutta e fiori maturi con una tannicità raffinata, offrendo un palato deciso e avvolgente.Servito a 14°-16°C, è ideale per carni rosse e formaggi stagionati, offrendo un'esperienza sensoriale ricca e coinvolgente.

"Meet" è l'armonioso connubio tra Calabrese Nero e Nocera, coltivati su suoli sabbiosi a 270 metri di altitudine. Le viti di 16 anni donano un rosso intenso con una gradazione di 14°.Dopo una vendemmia manuale e una macerazione di 8-12 giorni, "Meet" affina per 8 mesi in acciaio, rivelando sottili note di frutta secca e cannella in un corpo avvolgente. Versatile e apprezzabile sia a temperatura ambiente che leggermente freddo, si abbina a una vasta gamma di piatti, evocando le emozioni della Calabria.Premiato con il The WineHunter Award 2022, "Meet" promette un'esperienza indimenticabile.

Dalle colline sabbiose di Palizzi nasce "Olimpia", un Pecorello che incarna l'essenza della Calabria. Le viti giovani, coltivate a 240-250 metri, producono un vino giallo paglierino con una gradazione di 13,5°, perfetto equilibrio tra freschezza e complessità.La raccolta manuale e la vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata esaltano le note fruttate e agrumate, con accenni di ananas e petali di rosa. Servito a 10°-12°C, "Olimpia" è ideale per piatti di pesce e come aperitivo, celebrando la convivialità calabrese.

"Toto Corde" è un rosato raffinato, nato da viti di Nocera di 16 anni, coltivate su terreni sabbiosi a 270 metri. Con una gradazione di 13,5°, si distingue per delicatezza e persistenza. Dopo una vendemmia a fine settembre, la vinificazione con pressatura soffice e fermentazione in acciaio inox esalta le note fruttate di bacca rossa.Affinato per 8 mesi, "Toto Corde" si presenta morbido e armonioso, ideale a 12°-14°C per esaltare una frittura di pesce o accompagnare con eleganza il fine pasto.

Un'elegante fusione di Pinot Nero (80%) e Chardonnay (20%), questo spumante siciliano incanta con il suo colore melograno e un perlage fine e persistente. Al naso, sprigiona note di ciliegia matura, ribes e fragoline di sottobosco, arricchite da un tocco di speziatura delicata. In bocca, un equilibrio perfetto tra sapidità croccante e freschezza, con una persistenza che invoglia al sorso successivo.Versatile e raffinato, è l'abbinamento ideale per piatti di pesce, verdure e carni bianche. Un vero capolavoro di Cantine Paolini, che celebra la Sicilia con classe e tradizione.